毎日、まだ食べられる大量のパンが捨てられている――。香ばしい香りで人を幸せにするはずのパンが、閉店後には“廃棄”という現実に直面している。日本では年間472万トンもの食品ロスが発生し、その中でもパンは「日持ちしにくい食品」として特に廃棄率が高いと言われる。だが今、“捨てない選択”を始めるベーカリーや消費者が増えている。...